Möhrchen-Kekse

150g Maisgrieß (Polenta)
300g Weizenvollkornmehl
150g Möhren
50ml Öl (Rapsöl)
1 Prise Zimt
1 Prise Salz
50ml Wasser

 

Die Möhren zerkleinern und zusammen mit dem Öl und dem Wasser mit dem Pürierstab oder Mixer pürieren.
Das Püree mit den anderen Zutaten mischen und verkneten. Keine Sorge, wenn der Teig jetzt recht trocken und bröselig erscheint! Den Teig ca. 45 min ruhen lassen. Nach der Ruhezeit den Teig nochmals kräftig durchkneten.
Dann etwa nen 1/2 cm dick ausrollen, ausstechen und bei 160°C ca. 30 Minuten backen.